Кофе в зернах элитный Индонезия Лювак 200 гр. (з)

Кофе лювак (Kopi Luwak) – это не сорт кофе, а способ его обработки. В Индонезии живет мелкий хищник – Лювак, который любит полакомится спелыми сладкими ягодами кофе.  Кофе свежей обжарки приобретает шоколадно-карамельный привкус и очень тонкую ароматическую гамму.

Процесс производства зёрен кофе копи-лювак состоит в том, что мусанги (Paradoxurus hermaphroditus, зверёк семейства виверровых) поедают спелые плоды кофейного дерева (кофейные вишни), переваривают окружающую кофейные зёрна мякоть и в ходе дефекации экскретируют зёрнышки кофе, которые затем собираются людьми, моются и сушатся на солнце.

Особый вкус копи-лювак объясняют способностью желудочного сока мусангов расщеплять некоторые белки, придающие готовому напитку горечь, а также действием бактерий желудочно-кишечного тракта и взаимодействием с выделениями желез, в состав которых входит цибетин.